Aceite de nueva cosecha 2026/2027: el aceite verde de cosecha temprana ya está aquí
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Cada otoño hay una pregunta que se repite: ¿cuándo sale el aceite de la nueva cosecha? En ELOGIO la respuesta de este año es: ya. La cosecha 2026/2027 empezó en octubre en la Sierra de Cazorla, con aceituna Picual recogida en verde, y el aceite recién hecho ya se puede pedir.
Qué es el aceite de nueva cosecha
El aceite de oliva de nueva cosecha es el que se elabora con la aceituna de la campaña en curso. La campaña olivícola va de octubre a septiembre, así que el aceite de la cosecha 2026/2027 es el que se moltura a partir de octubre de 2026. Es el aceite más fresco que se puede comprar: el que todavía conserva todos sus aromas.
Por qué el aceite de cosecha temprana es verde
Cuando la aceituna se recoge al principio de la temporada, todavía verde, el aceite sale de un verde intenso, con aroma a hierba recién cortada, tomatera y alcachofa, y con el amargor y el picante que delatan un aceite rico en polifenoles. Es lo que se conoce como aceite de cosecha temprana o aceite verde.
Tiene un precio: la aceituna verde rinde mucho menos. En nuestra primera molturación de esta campaña, 5.020 kilos de aceituna dieron 730 litros de aceite, apenas un 13 %. A cambio, el aceite tiene todo lo que la aceituna pierde cuando madura. Si quieres saber más, lo explicamos en qué es el AOVE de cosecha temprana y en por qué el aceite de oliva verde es el más sano.
Cómo es la cosecha 2026/2027 de ELOGIO
- Variedad: Picual 100 %, la aceituna de Jaén (qué la hace especial).
- Origen: olivar de alta montaña, a más de 1.000 metros, en Pozo Alcón, dentro de la D.O.P. Sierra de Cazorla.
- Recogida: en verde, en octubre, y molturada el mismo día.
- Elaboración: primera extracción en frío y filtrado, para que se mantenga estable todo el año.
- Control: el aceite se envasa por tandas y cada tanda pasa panel de cata y control de calidad antes de embotellarse.
Es el mismo aceite que ha puntuado 92/100 en los EVOOLEUM Awards, entre los 100 mejores del mundo, y 93,80 en la Guía IberOleum 2026, entre los mejores de España. La diferencia es que este es de la cosecha nueva: recién hecho.
Cuándo llega a casa
Los pedidos salen por estricto orden de compra, conforme cada tanda pasa la cata y el control de calidad. No damos una fecha cerrada porque manda el campo, pero avisamos por correo el día que sale cada pedido, con seguimiento MRW (24-48 h en la España peninsular). Cuanto antes se pide, antes llega.
Cómo disfrutar el aceite nuevo
El aceite de cosecha temprana luce en crudo: una tostada con tomate, una ensalada, unas verduras asadas o un buen pescado. En los primeros meses está en su punto más intenso; para que dure, guárdalo en un sitio fresco y oscuro y bien cerrado (cómo conservarlo).
Dónde comprar aceite de la nueva cosecha 2026/2027
ELOGIO Premium de la cosecha 2026/2027 está disponible en nuestra tienda, con envío incluido en península:
- Caja de 6 botellas de 500 ml: 18,90 € la botella. La más elegida.
- Botella de 500 ml: 21,90 €, y packs de 2 y 4.
- Caja de 12 botellas de 250 ml: 11,90 € la botella, ideal para regalar.
Y si te lo perdiste, aún quedan las últimas botellas del Sin Filtrar, el primer aceite de esta cosecha, molturado el 1 de octubre y embotellado tal cual.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo sale el aceite de nueva cosecha 2026?
Con la aceituna temprana, a partir de octubre de 2026. En ELOGIO la primera molturación de la campaña fue el 1 de octubre.
¿Qué diferencia hay entre aceite verde y aceite de oliva normal?
El aceite verde se hace con aceituna temprana, todavía verde: tiene más aroma, más polifenoles y un sabor más intenso, con amargor y picante. El de aceituna madura es más suave y amarillo.
¿El aceite de cosecha temprana es mejor?
Es más intenso y conserva más antioxidantes naturales, por eso suele ser el que mejor puntuación obtiene en los concursos. Para cocinar a diario, un aceite de envero como nuestro Tradicional es igual de válido y más suave.