Calidad y certificaciones
En Elogio Premium, la calidad no es una palabra: es una cadena de decisiones que empieza en el olivar y termina en tu mesa. Dónde crece el olivo, cuándo se recolecta, cómo se elabora y cómo se conserva. Esto es lo que respalda cada botella.
🥒 Aceite de oliva virgen extra: la categoría superior
Todos nuestros aceites son AOVE, la máxima categoría del aceite de oliva. Se obtiene directamente de la aceituna y solo mediante procedimientos mecánicos, sin disolventes ni refinados. Para llevar esta denominación, un aceite debe ser impecable en la cata y cumplir parámetros químicos estrictos.
🌿 100 % Picual
Elaboramos exclusivamente con aceituna Picual, la variedad emblemática de Jaén. Es una de las más ricas en ácido oleico y en polifenoles, lo que le aporta estabilidad, carácter y un perfil especialmente saludable.
📊 Los parámetros que nos respaldan
Estos son los análisis de cada una de nuestras gamas:
| Premium | Tradicional | |
| Categoría | Virgen extra | Virgen extra |
| Variedad | Picual 100% | Picual 100% |
| Acidez | < 0,12° | < 0,2° |
| Polifenoles | 723 mg/kg | > 400 mg/kg |
La acidez refleja el estado de la aceituna y el cuidado del proceso: cuanto más baja, mejor. La normativa permite hasta 0,8° para que un aceite pueda llamarse virgen extra; los nuestros están muy por debajo. Los polifenoles son los antioxidantes naturales del aceite, responsables de buena parte de su sabor y de sus propiedades.
❄️ Extracción en frío
Obtenemos el aceite mediante primera extracción en frío, sin superar los 27 °C que marca la normativa para esta mención. Mantener el proceso a baja temperatura es lo que conserva intactos los aromas más delicados de la sierra, que se perderían con el calor.
🏔️ D.O.P. Sierra de Cazorla
Nuestro aceite está amparado por la Denominación de Origen Protegida Sierra de Cazorla. Este sello garantiza que el aceite procede de esta zona protegida de Jaén, elaborado con las variedades y los métodos reconocidos y sometido a los controles de calidad de su consejo regulador. Es una garantía oficial de origen y de calidad.
🔎 Trazabilidad completa
Cada botella indica su cosecha y su lote, de forma que se puede seguir el recorrido del aceite desde el olivar hasta tu cocina. Como empresa alimentaria, estamos inscritos en el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos (RGSEAA) con el número 16.006599/J.
🤝 Nuestra garantía
Si un aceite de Elogio no te convence, te devolvemos tu dinero. Confiamos en lo que hacemos, y queremos que tú también.